Celem projektu jest opracowanie i wdrożenie innowacyjnego systemu monitorowania jakości ziemniaków w procesie ich przechowywania bazującego na innowacyjnych metodach monitorowania subsntacji lotnych i obrazowaniu cyfrowym, który wspierany będzie algorytmami AI i ML. System wykorzystujący niezależne dane z obraozwania cyfrowego i dane z identyfikacji substancji lotnych pozwoli na bardziej efektywny monitoring jakości ziemniaków w przechowalni oraz wcześniejsze usuwanie z magazynów ziemniaków dotkniętych chorobami przechowalniczymi.